摘要：五一假期，大家都计划出门寻觅美食，感受食物带来的快乐与治愈能量。每到这时候，出门吃什么？便成了一道“甜蜜”的难题。别急，不妨看看纪录片《山东味道》，它提供了一份活色生香的美食指南，片中不仅有豪爽的淄博烧烤，鲜掉眉毛的青岛清蒸海鲜锅，还有各式各样的山东特色面食，

五一假期，大家都计划出门寻觅美食，

感受食物带来的快乐与治愈能量。

每到这时候，出门吃什么？

便成了一道“甜蜜”的难题。

别急，不妨看看纪录片《山东味道》，

它提供了一份活色生香的美食指南，

片中不仅有豪爽的淄博烧烤，

鲜掉眉毛的青岛清蒸海鲜锅，

还有各式各样的山东特色面食，

快来感受这场齐鲁美食盛宴吧！

《山东味道》

（上咪咕视频APP，观看正片）

提起山东美食，

把子肉

的地位，

堪称济南人餐桌上的“镇桌之宝”，

一口酱香浓郁、软糯酥烂，

道尽了泉城的敦厚与实在。

第一集《抵抗不了肉的香味》，

一上来就聚焦济南把子肉老店，

探索制作这道泉城美食的奥秘。

张哥，是济南卖把子肉的资深选手，

天南海北的食客来到济南，

只为尝一尝他做的把子肉。

他之所以能拿捏食客的味蕾，

奥秘就在于严格的制作要求，

从选肉到烹饪，丝毫不能松懈。

关于肉材，张哥首选下五花肉，

优质的猪肉，是他的口味信条，

而精湛的配料，

则是他制作把子肉的真正奥秘。

八角、白芷、肉蔻、良姜、

香叶、草果、丁香、陈皮、

草寇等十几种调料下锅，

与切好的五花肉亲密接触。

紧接着，就要派酱油出场！

要做出浓油赤酱的味道，

就必须用营养丰富的酱油，

给五花肉做一次全套按摩，

两者相遇使香味再度升华。

经过上述步骤后，

出锅的把子肉——

猪皮弹滑、猪肉绵润，

晶莹透亮的视觉刺激，

是最动人的灵魂犒赏。

介绍完泉城把子肉，

摄制组一路往东走，

来到了红砖绿瓦的青岛，

这里有鲜美的

海鲜锅

。

海鲜最讲究的就是一个鲜字，

如果锅里有不新鲜的海鲜，

那么整个海鲜锅就变味了。

在青岛开海鲜餐厅的大杰，

为了保证食材的新鲜程度，

从船头采购到餐桌烹饪，

必须争分夺秒，不敢怠慢。

大杰沿袭了渔民的做法，

海鲜锅，一锅两吃。

大杰只需要一口铁锅，

再加上猛火急攻，

就可以锁住鲜美滋味！

具体来说，锅底是新鲜海鱼，

篦子上摆好海蛎子、螃蟹。

铁锅冒热气后，再投入皮皮虾、

大虾、海螺、鲍鱼等海鲜，

等铁锅热气蒸腾，再迅速扔进蛤蜊。

这样烹饪的海鲜肉质鲜嫩，

同时保持了充足的汁水。

各种海鲜在一锅热气闷蒸中，

相互加持，鲜味加倍，

一口咬下去，鲜掉眉毛！

提问！看到小饼、小葱和酱，

你会想到哪一道山东美食？

没错，这是

淄博烧烤

的灵魂三件套！

接下来，就说说淄博烧烤吧。

在淄博，寻觅美味的朋友，

避开大饭店，钻进小烤摊，

挤在露天地，委身小马扎，

大快朵颐地品尝淄博烧烤。

小炉，是淄博烧烤的标配，

食客可以自行加热。

小饼，小葱，酱，

则被食客们奉为——

不可或缺的灵魂三件套。

小饼对折蘸上酱料，

卷起滋滋冒油的肉串，

再豪迈地捋下铁签，

一口咬下去，碳水与油脂的狂欢，

便在口腔里轰然绽放。

在淄博，没人能拒绝烧烤的快乐，

仿佛只要手里有“灵魂三件套”，

人生的快意便不过如此。

离淄博不远的潍坊，

藏着美味地道面食——

鸡鸭和乐

。

和乐的汤底，很是讲究。

当地厨艺精湛的周阿姨，

每天早上都选用新鲜的鸡鸭熬汤，

鸡是3年以上的老油母鸡，

鸭是散养的鸭子，

搭配葱、姜、八角、花椒等调味料，

就能熬煮出一锅鲜美的和乐汤底。

和乐碗里的面条，

讲究白、长、圆、粗、弹，

吃起来十分筋道，

软硬适度，有嚼劲。

筋道的面条，

加上味道浓郁的憨肉，

和薄如蝉翼的鸡蛋皮，

再冲入鲜美鸡鸭汤，

这就是一碗地道的潍坊鸡鸭和乐。

手工压制的和乐面条，

入口爽滑弹牙，

裹满醇厚的鸡鸭老汤后，

每一口都透着浓郁的肉香。

配上憨肉、蛋皮等一众浇头，

咸香鲜美在舌尖层层递进，

吃上一口，扎实又过瘾。

在山东临沂，你能看到——

许多人端着锅子，提着罐子，

等待一种叫做

糁

的风味美食。

糁是临沂人的传统早餐，

传统做法用肉、骨头、面粉、

葱姜、调味料熬煮成羹。

糁入口丝滑，辣味适中，

胡椒的香气在调味料的烘托下，

更加醇厚，吃了还想再吃。

热糁一定要配现炸的油条吃，

这是经历了时间和舌尖——

双重检验的绝佳早餐CP，

不得不说，临沂人真的很懂生活！

鉴于篇幅原因，关于山东美食，

我们今天先说到这里。

《山东味道》正片中还介绍了——

沂源大锅全羊、日照海沙子面、

泰安范镇火烧等地道特色美食。

网友在观看本片的过程中，

不仅可以了解这些美食的独特做法，

还能get到山东饮食文化的悠久传承。

《山东味道》用镜头绘就了——

一幅活色生香的齐鲁美食地图，

济南把子肉的酱香酥烂，

青岛海鲜锅的争分夺“鲜”，

淄博烧烤三件套的豪迈快意，

潍坊鸡鸭和乐的筋道醇厚，

临沂糁汤配油条的熨帖温暖……

每一帧都是对舌尖的犒赏。

本片记录的不仅是烹饪技艺，

更是山东人把厚道与热情，

揉进一日三餐的生活哲学。

来源：咪咕视频一点号