摘要：今日，《疯狂动物城2》上映， 据灯塔专业版，截至11月25日20时53分，影片《疯狂动物城2》预售总票房突破3.1亿，超过《哪吒之魔童闹海》，成为中国影史动画电影预售票房冠军！
今日，《疯狂动物城2》上映， 据灯塔专业版，截至11月25日20时53分，影片《疯狂动物城2》预售总票房突破3.1亿，超过《哪吒之魔童闹海》，成为中国影史动画电影预售票房冠军！
和电影《疯狂动物城2》联名的瑞幸，也上新推出疯狂红茶拿铁。定饮料还会赠送纸袋、杯套、冰箱贴等周边，不少网友表示“为了周边也必须冲”！相关的消息也在社交媒体上疯狂刷屏。
本着“瑞幸的新品总要试试”的心理，许多消费者第一时间前往体验，却在尝鲜后纷纷加入“吐槽大军”：有人直截了当评价“难喝”，有人细致分析“只有红茶味，咖啡像兑了很多水”，也有人努力探索改良方案“推荐热的，去糖，换燕麦奶”。在一片批评声中，零星的好评显得格外醒目：“难道只有我觉得好喝？”
而此前，瑞幸将部分茶咖的萃取工艺从精萃改为短萃，也被网友们认为是咖啡味变淡的原因。在咖啡行业价格战愈演愈烈的今天，如何平衡成本控制与口味品质，已成为所有咖啡品牌必须面对的课题。
上线第一天就遭集体吐槽
“寡淡得令人难以接受”
根据商品描述，此次经典回归的红茶拿铁，茶的选料十分讲究：茶是蜜香小种拼配印度红茶，双重茶香；使用纯牛奶、牛乳饮料等动物乳基；0茶粉、0植脂末、0植物油。
而许多品尝过这款咖啡的网友们对口味却并不买账。
“那个红茶味，就像大排档里用塑料牛饮壶装着的散装红茶叶泡的红茶水，而且还是从傍晚6点一直泡到凌晨3点，已经泡了30泡的茶叶渣味。
口感单薄是另一个被频繁提及的问题。“红茶拿铁就像一杯淡褐色的水一样。”一位消费者在详细评测中写道，“我都懒得评价红茶拿铁的味道，我觉得我就算是喝完了一瓶酸奶，用白开水涮涮酸奶瓶子，也差不多就是这个浓度和味道了。”
还有人直言不讳地表示：“寡淡得难以接受，那一点点咖啡液加入拿铁里，就像流星划过天空的瞬间，‘嗖一下’就完事了......”
有咖啡爱好者做了个实验：同时购买瑞幸的红茶拿铁和黑糖燕麦拿铁，发现前者甚至连气泡都没有。“气泡是脂肪和蛋白质被蒸汽棒打发后产生的，脂肪和蛋白质含量越高，气泡越绵密。红茶拿铁一个气泡也没有……”
连瑞幸的粉丝也加入了这场吐槽：“瑞子你再这样就要失去我了”；“瑞幸脑残粉喝完这个彻底闭麦（不说话）了……”
不过，也有少数消费者给予了积极评价。“我觉得很好喝，连喝两天。”
到底味道怎么样？
记者先按照自己平时的口味点了“冰+纯牛奶”；又按照网友推荐的“热+燕麦奶”点了两个版本。两个版本均显示添加的咖啡液为“短萃浓缩”。实际品尝后，记者感觉两个版本的确都比较淡，但是相对而言，“冰+纯牛奶”的咖啡味较为明显，口感比较接近另一款茉莉拿铁的感觉；而“热+燕麦奶”的版本，燕麦奶的味道比咖啡味道更“强势”。
“奶”加得少，
咖啡萃取工艺也成“短萃”了
为何消费者对这款饮品的评价大多集中在“寡淡”？一些瑞幸店员发布了制作疯狂红茶拿铁的短视频，然而，评论区的重点却是：“这么点牛奶？”“加入200毫升纯牛奶立刻变好喝。”
从制作过程来看，店员先是往空杯中注入一些基底乳，随后倒入近半杯红茶，再倒入一些牛奶，加入小半杯冰块，最后浇上一层短萃浓缩咖啡液。有网友感叹：“难怪奶味淡淡的。”
而最后加入的短萃浓缩咖啡液也受到了特别关注：“短萃咖啡液实在太淡了，以前的精萃呢？”
据悉，瑞幸线下门店目前使用的意式浓缩主要有短萃浓缩、意式精萃、金奖浓缩等，而包括疯狂红茶拿铁在内的多款茶咖产品都用上了短萃工艺。
在瑞幸官方小程序里，将短萃浓缩和意式精萃的区别概括为萃取阶段与风味特点不同，称短萃萃取咖啡的前半段，一阶段是咖啡精华的部分，更高的甜感、更明显的芳香物质被优先释放；口感上丝滑轻盈，适合追求果香调性的人群。
网友们却集中吐槽短萃，大多数观点认为，短萃工艺则进一步缩短了萃取时间，导致咖啡提取物减少，风味明显变淡。有咖啡爱好者点评：“萃取的时间不一样，做一杯咖啡用的时间更短了；咖啡精萃已经是很前段，结果短萃还能更前段，所以没有什么咖啡味。”
面对饮品味道变淡的问题，一些消费者开始尝试自己的应对方法。有人在下单时备注“短萃换意式”，可以得到一杯风味更浓郁的饮品。
然而，这种方法现在似乎已经行不通了。随着要求短萃换意式的人增多，品牌显然已经意识到这一问题，并禁止了这类替换。
要好喝、要创新、也要便宜，
能否兼得？
为什么瑞幸要坚持改变萃取工艺？行业观察人士和消费者普遍认为，这背后是成本控制的考量。
“一分价钱一分货啊，现在咖啡价格战打的这么猛，这得降本增效了，短萃抢时间。”一位网友评论道。
另一位网友则更加直白：“大品牌做配方改动大都是为了节约成本，单纯为了好喝会搞一套新产品线出来并且更贵。”
当 “9.9元喝咖啡”深入人心，甚至出现更低廉的白菜价，激烈的价格战不可避免地带来了成本压力。瑞幸红茶拿铁遭遇的吐槽，不仅是一款新品的口碑高低，也是整个快销咖啡行业面临困境的一个缩影。一位消费者则表示：“古茗的铂金豆已下架了，瑞幸变成寡淡味……口味正宗的咖啡还能在快消连锁里找到吗？”
此次疯狂红茶拿铁被集体吐槽之际，不少消费者将这款饮品与星巴克相似款比较，认为口味不及后者，成不了“平替”。也有消费者指出，毕竟两杯的价格不同：红茶拿铁原价32元，券后仅需11.2元（大杯450ml），而星巴克“红茶咖啡拿铁鸳鸯”原价39元、券后25-29元（大杯473ml）。
如何在不断创新的同时还要“好喝不贵”？下一个爆款或许能给瑞幸和其他的咖啡品牌们答案。
来源：西安晚报