摘要：《螃蟹的征途》是由中央广播电视总台影视剧纪录片中心制作的美食纪录片，共4集，于2019年10月28日首播。本片以“螃蟹上桌百味淡”为引，全方位展示了螃蟹古往今来各种独特的吃法，深入讲述了螃蟹与中国人的餐桌故事。

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《螃蟹的征途》是由中央广播电视总台影视剧纪录片中心制作的美食纪录片，共4集，于2019年10月28日首播。本片以“螃蟹上桌百味淡”为引，全方位展示了螃蟹古往今来各种独特的吃法，深入讲述了螃蟹与中国人的餐桌故事。

纪录片从“南北、日常、生熟、行家”四个维度展开。第一集“南北”中，展现了螃蟹从无人问津到成为餐桌佳品的转变，以及南北不同地区对螃蟹烹饪方式的差异，南方的细腻与北方的豪放各具特色。第二集“日常”则聚焦螃蟹在日常饮食中的有趣呈现，如西双版纳热带雨林中基诺族人将土里的小螃蟹作为家常食材，福建沿海果园里用老肉皮钓蟛蜞制作酱料等。

第三集“生熟”探讨了生蟹与熟蟹的鲜味之争，这是餐桌上常被提及的话题，对于爱蟹之人来说，从生到熟的距离，便是品味螃蟹的不同境界。第四集“行家”讲述了与螃蟹相关的行家们的故事，他们有的昼伏夜出，有的身怀绝技，为了心中的执念，与岁月抗争或踏上追梦之路，虽三百六十行中无专属螃蟹的职业，但他们对螃蟹的研究都极为认真。

该纪录片不仅呈现了螃蟹的美味，更展现了中国人对美食的热爱与追求，以及不同地域文化背景下独特的饮食习惯和生活方式，让观众在品味螃蟹的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

来源：哈尔滨探城记