摘要：夜宵又叫做消夜、宵夜，是晚间正餐外的加餐。关于它的起源，可以追溯到北宋宵禁制度的突破，《东京梦华录》里记载有当时汴梁夜市的繁盛场面，这大致可以认为是夜宵的肇始。元代，宵禁制度再次施行，热闹的夜宵一度消失。到了清末民初，宵禁制度式微，夜宵重新兴起。

县城的夜宵

沙岩

夜宵又叫做消夜、宵夜，是晚间正餐外的加餐。关于它的起源，可以追溯到北宋宵禁制度的突破，《东京梦华录》里记载有当时汴梁夜市的繁盛场面，这大致可以认为是夜宵的肇始。元代，宵禁制度再次施行，热闹的夜宵一度消失。到了清末民初，宵禁制度式微，夜宵重新兴起。

在富顺，夜宵习惯性地被人们理解为“在夜里喝一宵”，很多店子甚至直接写出“夜啤酒”的招牌。富顺人好饮，无酒不成席，酒也是夜宵的主角之一。但夜宵的灵魂，还在于吃什么。富顺豆花，算得上是富顺美食的代表，但夜宵时分，却从来不吃豆花，也没有店家提供米饭。传统的夜宵店，提供的下酒菜大致有两类：卤菜和炒菜。卤的多为猪蹄、猪头、猪耳朵、猪尾巴、鸭脖、鸭头、鸡脚、鸡翅、兔头等，炒菜则集中在炒龙虾、黄喉、兔肚、鱼蛋、鸡杂、青蛙、黄鳝……此外，常备的素菜千篇一律，煮花生和煮毛狗豆。与正餐相比，夜宵更像是一场松散的沙龙，吃的东西主要集中在边角余料，显得很不正式，但这或许正是夜宵的魅力。至于各种烧烤，则是近些年流行起来的夜宵形式。

曾经的富顺县城并不大，方圆不过几平方公里，一切都是老县城的模样。那时的夜宵，主要集中在后街市中花园和黄桷树一带，虽然没有形成规模，但对于爱好者来说，心中都有自己想去的地方。我们最爱去的是大巷子电影院门前那家，沿街搭了个台子，临时搬来锅灶的一个路边摊。店主人是一个年轻的女子，看上去有些瘦削，但手脚麻利，招呼应酬也热情得体，时不时地加一个免费的咸菜，或是端来一盆免费的酸汤，这种不起眼的小恩小惠感动了我们，很快成为这里的常客。久而久之，电影院成了那个夜宵摊的代名词，说去电影院，并不是指看电影，而是吃夜宵。再后来的某一个晚上，一帮年轻人趁着酒兴，觉得电影院这个称呼容易混淆，应该有一个更响亮的名字。那晚的酒喝到凌晨，大家一致同意，给这个路边夜宵摊正式命名为中国人民电影院。从此之后，只要有人提起中国人民电影院，大家马上就心领神会。

后来，县城开始向西扩张，西干道打通后，沿路的高楼很快立起来，县城的人气也逐渐西移。新区崛起的同时，老城也在没落，曾经热闹繁华的电影院也关闭了，那个被我们戏称为中国人民电影院的夜宵摊还在，只是显得更加冷清。我们几个曾经混迹一起的烂兄烂弟，也各奔东西，聚会的时候少了很多。有一次，我和丙哥、一拳在席上偶遇，大家相视而笑，心里想的是，今晚可以去中国人民电影院再整点。我们果然去了，那晚还下着小雨。夜宵摊前，摆了三四张方桌，却没有一个客人。如果不是我们三个突然出现，店主人都准备收摊了。那一夜，我们几个喝得很晚，女店主悄悄过来加了几次酸汤，丝毫没有催促我们的意思。

如今的县城区面积，已经是老县城的数倍。城市的布局早已焕然一新，已经形成相对集中的美食街区，夜宵依然是这座城市最活跃的主题。只是，我们早已不再是夜宵摊点的常客，常客已经换成了另外一批充满激情的年轻人。

但夜宵这个话题，我们还时不时的谈论，像是对青春岁月的回忆，也像是对未来生活的憧憬。

2026年5月9日于双山

来源：富顺乡村观察