摘要：在广东话里护士就叫“姑娘”，所以人人都叫她“臧姑娘”，后来人们熟知的“臧姑娘湾仔码头水饺”就是由此得名的。
作者：李 老 白
首发：老白读书
五一档电影最火的莫过于由马丽主演的《水饺皇后》了。
这个电影讲的是“湾仔码头”创始人臧健和的创业故事，那么真实世界里的臧健和是怎样的呢？
她是如何从一个无照小贩，一步步成为水饺皇后的？
我们今天就来讲讲她的故事。
01/
1977，无照小贩
臧健和出身贫寒，15岁便辍学去医院做了护士。
在广东话里护士就叫“姑娘”，所以人人都叫她“臧姑娘”，后来人们熟知的“臧姑娘湾仔码头水饺”就是由此得名的。
后来臧姑娘结婚了，她的丈夫是个泰国华侨，她们生了两个女儿，这引起婆婆的不满。
于是婆婆强烈要求给儿子娶一个“二房”（当时泰国是允许一夫多妻制存在的）。
那臧姑娘能同意吗？
当然是不能啊，于是，她毅然决定和丈夫离婚，自己带两个女儿过日子。
那钱从哪里来呢？
一开始她只能去酒楼做杂工。
但命运弄人的是，有一次她不小心被砸伤，引发了与老板的官司纠纷。
官司打赢了，但臧姑娘没有要政府的救济，理由是她不希望自己成为一个负担，给女儿做不好的榜样。
于是臧姑娘用她家传的手艺，推着小车，走上湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。
要说她的手艺确实是绝，很快，她的摊位前就排起了长队，大家都等着在臧姑娘摊位前吃水饺。
而臧姑娘本人也相信良好的口碑来自水饺的高品质。
她坚持自己亲自调配馅料，为了研制符合顾客口味的饺子，她一遍遍尝试，有时甚至连续工作20多个小时。
渐渐地，湾仔码头的臧姑娘成了一个口口相传的品牌。
02/1982，征服香港当北京水饺的名气越来越大的时候，一家日资公司向她提出合作请求，并承诺给她牌照开工厂。但日本人的条件是，要重新包装臧姑娘的北京水饺，当做自己百货公司的产品来卖。这就相当于以股权换技术。凭心而论，这是一个极大的诱惑。从一个无牌照的小贩，变成有工厂、有品牌、有销路的老板，很难有人能抵御这个糖衣炮弹。但臧姑娘拒绝了日本人的要求。原因很简单，技术被换走后，我的饺子就变成了他的饺子，万一后面他把我提出来，该怎么办？
就在别人都在嘲笑她只有“小贩命”的时候，日本老板再次联系她。这次对方作出让步，表示可以让臧健和保留品牌和包装，只要不在包装上打她的电话和地址就可以。脏姑娘依然拒绝了这个合资提议。此时的臧健和坚定了一个信念：一定要有自己的品牌。臧姑娘认为，虽然自己无牌无厂，但“湾仔码头”水饺的名气已经很响了，每天都有人排队来吃。她觉得自己的事业已经快形成了。美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部的工厂，只要商标和配方还在，就能重新站起来。那自己现在有商标有配方，工厂还会远吗？
她的估计是正确的，日方最终答应了她的全部要求。1982年，“湾仔码头北京水饺”登上了大雅之堂，借由著名的日本超市横扫香港饮食界。到2006年，她的“湾仔码头北京水饺”占领了香港10%的新鲜水饺市场、30%的强冷冻水饺市场。
03/1997，进军内地“湾仔码头”出名后，来找她合作的人非常多，其中以一个美国品食乐公司的经理最有诚意。臧姑娘一开始不以为意，她觉得美国人怎么能做好饺子呢？后来这家公司专程来请她去参观美国的工厂，一路上又是头等舱飞机，又是豪华轿车，到了工厂后，臧姑娘深深地被他们的现代化震撼到。她一下子觉得那才叫百年老店，而自己原来就看到头顶上那一片天。当时她其实也考虑过做大甚至上市，但深入思考后发现完全靠自己大概是行不通的。第一，自己年纪大了身体吃不消；第二，则是没有好的经营管理人才，一直靠家族企业的模式做，风险太大。于是她适时地选择了合资。
合资后他们投资2亿多人民币在上海、广州两地建厂。2002年开始，“湾仔码头”在北京、上海、广州等地水饺市场的销量稳居前列。经过数年发展，湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一。04/看完臧姑娘的故事你有什么感受呢？我想至少有3点启示：1、最合适的舞台应该是你的长处能够迸发的舞台。2、不是每一个机会都是真正的机会，你必须有坚守的底线，懂得拒绝一些不是机会的机会。3、复杂的事业一定需要合作者，清醒地选择合作者才能将事业最大化。 来源：老白读书
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