摘要：之前上映的《酱油是什么》，作为全球首部聚焦于酱油主题的纪录片，在全球范围内195个国家和地区引发了热烈反响，迅速吸引了业界的广泛关注，并激发了一股深入探索酱油文化的热潮。这部纪录片由湖南卫视精心打造，是助力中国制造业高质量发展的 “产业纪录片” 项目之一，由知

之前上映的《酱油是什么》，作为全球首部聚焦于酱油主题的纪录片，在全球范围内195个国家和地区引发了热烈反响，迅速吸引了业界的广泛关注，并激发了一股深入探索酱油文化的热潮。这部纪录片由湖南卫视精心打造，是助力中国制造业高质量发展的 “产业纪录片” 项目之一，由知名导演李东珅操刀制作，深入挖掘了从周朝 “酱料” 起源至今三千多年的中国酱油发展历程，生动展现了中国人民用勤劳和智慧创造、传承酱油文化的精彩故事，而海天味业作为调味品行业的龙头企业，为纪录片的拍摄提供了大力支持，其旗下的海天只有有机酱油，更是以严苛的品质标准和卓越的风味，为纪录片中的酱油文化增添了浓墨重彩的一笔。

溯源历史，定义古法酱油

《酱油是什么》全面梳理了中国酱油的发展脉络，从周朝的“醓醢”，到秦朝 “酱” 字的定型，再到西汉的大豆酿酱，直至元明时期大豆酿酱油技艺的成熟，每个阶段都有详细阐述。导演李东珅指出，元明时期形成的选豆、煮豆、种曲、晒制、发酵等全套工序，才是真正古法酱油的制作标准，强调 “慢心酿造好酱味” 和 “匠心酿造正宗酱味” 。传统酱油酿造注重日晒夜露，如清代佛山古酱园，凭借阳光暴晒和发酵，产出的酱油酱香浓郁，备受市场青睐。而且，正宗中国酱油采用大豆酿造，与近代日本发明的豆粕酿造工艺不同，大豆酿造的酱油酱香味更浓郁。

海天传承，坚守传统工艺

作为有着400 年历史的老字号，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）在纪录片中成为中国酱油产业发展的重要展示案例。海天始终坚守传统酿造工艺，从原料选择到成品出厂，每一步都严格遵循古法。在海天的阳光工厂，60 万平方米的发酵大罐和玻璃晒池十分壮观，在这里，酱油充分吸收阳光雨露，酿造出醇厚的 “鲜” 味。同时，海天还保留了传统的制曲等工序，并通过创新技术，如圆盘制曲技术，提升了制曲质量的稳定性和可控性，推动了整个酿造行业的发展。

健康饮食时代，海天只有有机酱油是众多家庭的优质之选。甄选有机黄豆与小麦，种植严守有机标准，确保原料天然无污染。通过传统工艺，纯粮微生物发酵，长时间阳光酿晒，酱油风味醇厚，营养丰富。承诺0 添加防腐剂等，仅六种天然原料，回归食物本真。它烹饪适用广泛，炒菜上色增香，凉拌清爽提味，炖菜更入味。精致绿色包装，彰显品质，500ml “十元级” 价格，性价比高，守护消费者健康，开启有机美味新生活。

创新传播，弘扬酱油文化

除了坚守传统，海天味业还在酱油文化传播方面积极创新。早在本世纪初，海天就在佛山高明区打造了中国首个酱油文化博物馆—— 娅米的阳光城堡，运用 3D 影院、全息影像等多种现代技术，全方位展示酱油的历史、工艺和研发等内容。该博物馆已获得多项荣誉，还升级为国家 AAA 级旅游景区，累计接待游客约 280 万名。此次支持纪录片《酱油是什么》的拍摄，更是海天传播酱油文化的又一重要举措。纪录片通过动画与实景结合、AI 人讲解等创新形式，将酱油的历史、科学知识和美食应用生动呈现，让观众对酱油有了全新的认识。

《酱油是什么》的热播，不仅填补了中国酱油历史纪录片的空白，也让更多人了解到酱油背后深厚的文化底蕴。而海天味业在传承与传播酱油文化方面的努力，为老字号企业和调味品行业树立了榜样，其推出的海天只有有机酱油，更是以高品质和健康理念，成为了酱油文化传承与创新结合的典范。未来，相信会有更多企业参与到民族文化的传播中，增强民族文化自信。

来源：成琳美食