摘要：如果说谷物来自农耕，是构成文明的基本粒子；那么牛奶则从游牧出发，见证游牧文化与农耕文明的和谐共生。无论作为饮品还是食物，在牛奶那乳白色的历史长河中，都流淌着人类文明的印记。
如果说谷物来自农耕，是构成文明的基本粒子；那么牛奶则从游牧出发，见证游牧文化与农耕文明的和谐共生。无论作为饮品还是食物，在牛奶那乳白色的历史长河中，都流淌着人类文明的印记。
3月6日起，纪录片《牛奶是部文明史》在腾讯视频播出。该片聚焦牛奶于人类历史与文化进程中的重要地位，全面展现牛奶的营养价值、美味体验，以及对人类生活方式的深远影响。深入揭示牛奶在不同文化背景中所承载的独特价值与意义，进一步拓宽美食类纪录片题材空间。
多重视角解读牛奶奥秘
《牛奶是部文明史》由陈晓卿团队制作，通过《最初的甘甜》《时间的支流》《生命的滋养》《苍茫天地间》《凝聚的灵感》《醇香的奇遇》六集内容，借助劳动者、美食制作者、文化守护者等多维度视角，从宏观至微观，全方位展现人类对风味世界的探索历程。
该片总导演、腾讯在线视频副总编辑、稻来纪录片工作室负责人陈晓卿表示，当前美食纪录片领域竞争激烈，团队此前已成功推出谷物、香料等垂直领域的纪录片，此次选择牛奶作为主题，既是对既有经验的延续，也是一次全新的尝试与挑战。“在美食加工与烹饪过程中，牛奶扮演着不可或缺的角色，它提供的不仅仅是实实在在的滋养，更是情绪价值。牛奶如同一扇窗口，让我们得以窥见世界的多样与美好，其普及程度之广，发展历程之丰富，与人类文明演进紧密相连，蕴含着无限的叙事潜力。”不过，陈晓卿也强调，牛奶的文明意义与文化内涵是两个不同层面，文明具有普世性，而文化则各具特色，正是这些差异共同构成文明史的丰富多彩。
总导演陈磊介绍，相较他此前创作的纪录片《风味人间4·谷物星球》，牛奶这一题材更为细分，这为团队深入挖掘其历史意义提供了可能。“‘文明史’这三个字，不仅激发了我的创作欲望，也为团队指明了方向。”陈磊告诉《综艺报》，主创团队投入大量精力，广泛搜集并深入研究资料，系统梳理了从人类偶然发现牛奶到主动获取，再到保存、普及牛奶的全过程，力求全面、客观地展现不同阶段、不同地域、不同族群与牛奶的故事。同时，为了更深入地了解牛奶的科学奥秘与加工技术的历史演变，团队特邀科学顾问进行专题讲座，为团队成员提供指导意见，并在成稿后校对，“无论何种题材，我们都必须秉持科学严谨的态度，确保片中信息准确。”
全球视角探寻牛奶文化
《牛奶是部文明史》在全球范围深入探索各地独特的饮食基因，揭示牛奶背后所蕴含的丰富文化底蕴。纪录片从肯尼亚马赛人开始，展开对牛奶作为人类文化象征的探讨。在那里，牛奶不仅是马赛人的主要营养来源，更是生存力量的象征，深刻影响着他们的生活方式和文化传承。
总导演邓洁透露，全片海外拍摄内容占比三分之一左右，为了将国内外场景自然衔接，团队精心挑选一系列能够反映人类历史不同阶段生活状态的真实故事作为切入点。这种非线性叙事方式，避免了传统历史纪录片的枯燥堆砌，让观众在沉浸于故事的同时，深刻感受历史的厚重与深邃。“纪录片从奶制品的历史讲起，逐步过渡到液态奶的演变过程，既展现牛奶形态的多样性，也反映人类文明的进步与发展。”
拓展美食纪录片创新空间
在美食纪录片创作领域，垂类创新已然成为一大趋势。陈磊认为，垂直深耕固然是创新的关键一环，但绝非唯一路径。在技术与艺术双重维度的持续探索与创新之外，美食纪录片更需在内容的广度与深度上拓展突破，挖掘新兴增长点与无限可能。
《牛奶是部文明史》监制、腾讯在线视频节目内容制作部黑曜石工作室负责人朱乐贤表示，腾讯视频在美食领域的探索不局限于传统美食题材，而是将视角拓展至饮品、特定食材等更为广阔的领域。多元化布局不仅丰富了纪录片的内容生态，也为观众提供更多新颖的观赏体验。例如，《牛奶是部文明史》以牛奶为主题，从文明与历史的高度系统梳理牛奶的发展脉络，填补市场空白。
《牛奶是部文明史》还运用IP思维，与国内牛奶品牌特仑苏联合出品，并合作推出联名款新品，通过线上线下相结合的联动推广策略，提升纪录片的知名度和影响力。朱乐贤认为，IP化创作与运营模式为纪录片吸引更广泛的受众群体，也促进品牌与内容深度融合。这一模式不仅为纪录片行业提供新的发展思路，也为品牌营销开辟新路径，展现纪录片与商业品牌的合作潜力。
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来源：综艺报