摘要：近日，全球首部专注于酱油的纪录片《酱油是什么》在全球范围内195个国家和地区正式首播。这部纪录片不仅聚焦了酱油这一传统调味品的制作工艺与历史文化，更以海天酱油为重要案例，深入探讨了其在酱油产业中的独特地位与卓越贡献。纪录片播出后，迅速获得了业界的高度赞誉，激发

近日，全球首部专注于酱油的纪录片《酱油是什么》在全球范围内195个国家和地区正式首播。这部纪录片不仅聚焦了酱油这一传统调味品的制作工艺与历史文化，更以海天酱油为重要案例，深入探讨了其在酱油产业中的独特地位与卓越贡献。纪录片播出后，迅速获得了业界的高度赞誉，激发了人们对传统文化的探索热情，也让更多人了解到了海天酱油背后的故事与价值。

《酱油是什么》这部八集纪录片，是湖南卫视“产业纪录片”项目的一部分，旨在推动中国制造业的高质量发展。由著名纪录片导演李东珅（《中国》、《河西走廊》的制片人）执导，它详细记录了从周朝“酱料”的起源到现代，跨越三千多年的中国酱油发展史。纪录片通过展现中国劳动人民如何利用智慧和勤劳，创造并传承酱油文化的故事，让观众深入了解这一历程。调味品行业的领军企业海天，为纪录片的制作提供了重要支持。

纪录片还揭示了传统酱油酿造过程中，日晒夜露对酱油品质的重要性。清代佛山古酱园因阳光充足、发酵酿造出的酱油酱香浓郁而备受市场青睐。地理条件和光照资源的差异，也导致了南北方酱油口感的差异。许多消费者认为，好的酱油都是晒出来的。

导演李东珅指出，酱油起源于中国，正宗的中国酱油都是由大豆酿造的。西汉时期，中国人民就开始用大豆制酱，这一传统一直延续至今，已有两千多年的历史。而近代日本在大豆酿造酱油的基础上发明的豆粕酿造酱油工艺，虽然传入中国，但并不属于中国古法工艺。由于工艺和原材料的差异，大豆酿造的酱油酱香味更加浓郁。

除了坚守传统，海天等酱油企业还在积极传播中国酱油文化。纪录片中，海天作为讲述中国酱油产业发展的重要案例，展示了酱油工艺的传承与创新、酱油与美食的融合发展以及城市与酱油的文化关联等。海天在坚持传统的基础上，通过技术、管理、传播等方面的全方位革新，推动了中国酱油文化的传播。

早在本世纪初，海天就率先开启了酱油文化传播的先河。他们在佛山市高明区斥巨资打造了中国首个酱油文化博物馆——娅米的阳光城堡，通过多种方式向公众全面展示酱油的历史文化、制造工艺和技术研发等内容。该博物馆已获得国家级科普教育基地、广东省质量教育基地等荣誉认可，并累计接待了数百万名游客。

导演李东珅表示，酱油是连接味蕾的重要一环，也是提升居民幸福感的关键因素。他们希望这部纪录片能让更多人关注到生活中隐藏的中国人民智慧，并鼓励更多企业参与到中国民族文化的传播中，共同增强民族文化自信心和自豪感。

来源：晋在掌握