摘要：为在这个美食花样繁多的世界里，我们似乎早已远离了最原始的食物来源与传统烹饪方式。然而，《大地餐桌》这部美食纪录片，回归最纯粹的食物本源。从乡村的匠心手艺到少数民族的特色美味，再到悠久的茶文化和节令食俗，唤起我们对大自然馈赠的珍视。
《大地餐桌》
品味大地·文化传承
高端的食材
往往使用最朴素的烹饪方式......
为在这个美食花样繁多的世界里，我们似乎早已远离了最原始的食物来源与传统烹饪方式。然而，《大地餐桌》这部美食纪录片，回归最纯粹的食物本源。从乡村的匠心手艺到少数民族的特色美味，再到悠久的茶文化和节令食俗，唤起我们对大自然馈赠的珍视。
《大地餐桌》
时长：8集x25分钟
画质：高清
类型：美食纪录片
发行机构：京商传媒
草木余韵
西双版纳的原生态美食文化
《大地餐桌》的第一集《草木余韵》，把目光投向了位于云南的西双版纳，这片热带雨林与少数民族文化交织的土地，拥有着无与伦比的饮食魅力。视频的主人公陈万高与拉嫩，两位西双版纳的传统厨师，带领我们进入了这个神秘的世界。通过他们的双手，我们看到了原生态的傣味菜肴：竹筒饭、包烧鱼、炸竹虫……这些独特的美食，几乎全部选用了竹子、芭蕉树等当地植物为食材，体现了西双版纳人随自然而食、就地取材的烹饪智慧。
西双版纳的美食文化与当地的自然环境紧密相连。制作竹筒饭时，竹子本身就是食材的一部分；包烧鱼的香气，也和热带的气候、丰富的物种息息相关。这里的每一道菜肴，都像是自然的馈赠，每一口食物的背后都有一段与大自然和谐共处的故事。
视频中还特别介绍了普洱茶的种植与制作工艺，普洱茶作为西双版纳的传统特产，不仅是当地生活的一部分，更是文化与历史的载体。陈万高作为“茶理王子”的茶艺展示，更让观众领略到普洱茶深厚的文化底蕴。茶与食物相互交融，让人不仅品味舌尖上的美味，更感受到自然与文化的传承。
流年五味
基诺族与贵州辣椒的饮食文化
第二集《流年五味》带我们走进了基诺族与贵州的餐桌，探索这些地域和民族独特的食材和烹饪方式。基诺族人以原始与狂野为特色，他们的美食也颇具独特性。视频中展示了蚂蚁蛋、猪肝巴、苦果炒黄牛肉等独具地方特色的菜肴，这些菜肴承载着基诺族的文化和习俗。蚂蚁蛋作为一种独特的食材，不仅让我们惊叹于大自然的丰富性，也体现了当地人与自然和谐相处的智慧。
在贵州，辣椒是家常便饭的主角。视频特别展示了贵州圆滑夫妇如何通过传统的制作糟辣椒的技艺，赋予辣椒新的生命。糟辣鱼和回锅肉的烹饪过程，不仅展现了贵州人对辣味的热爱，也传达了他们特有的烹饪技艺。辣椒的辛辣与热情正如贵州人性格的写照，而通过这些美食，贵州的地方文化与饮食习惯跃然纸上。
转化弥新
云腿与腊肉的传承与创新
《大地餐桌》还通过《转化弥新》这一集，展示了乡村美食的传承与创新。视频中的朱玉林和儿子朱丽坤传承了家族世代相传的云腿制作技艺。云腿，作为一种传统的腊制品，其制作过程非常繁复。朱玉林父子在村里开设的云腿专卖店，将这一传统技艺发扬光大，让越来越多的人品尝到这一美味。视频通过详细展示从挑选土猪后腿到腌制、发酵、风干等每一个环节，呈现了传统手艺的精细与匠心。
与此同时，在重庆的颜丹也专注于香肠与腊肉的制作，他结合传统与现代技术，将猪肉转化成各种美味的腊制品。香肠与腊肉作为年节食品，承载着每家每户对新一年的期盼与祝福。这些腊制品不仅保存了食物，也保存了家的味道。在这集节目中，观众将深刻感受到，食物不仅是人们生活的必需品，它还承载着家庭的记忆、节令的仪式感以及历史的传承。
除了以上介绍的前三集，后还有：珍鲜摇曳、芳土绮食、山林厚礼、豆万肴、肉食江湖等精彩的五个篇章续写《大地餐桌》。通过美食的语言，让观众感受到不同地区与民族的风土人情，也让我们对食物的深度有了更多的思考。
在这个时代，《大地餐桌》提醒我们不要忘记最根本的食物来源与文化传承，让我们通过食物与这片大地、这片土地上的人民和历史产生更深的共鸣。
来源：哈尔滨探城记