摘要：“只要用心，人人都是食神。”1996年，周星驰自导自演的《食神》横空出世，这部笑中带泪的经典喜剧，不仅让我们记住了史蒂芬·周的传奇故事，更让“黯然销魂饭”“爆浆撒尿牛丸”成为一代人的美食记忆。今天，就让我们一起重温这部经典，揭秘电影里的那些“神仙美食”！

★ 食神 ★

“只要用心，人人都是食神。”1996年，周星驰自导自演的《食神》横空出世，这部笑中带泪的经典喜剧，不仅让我们记住了史蒂芬·周的传奇故事，更让“黯然销魂饭”“爆浆撒尿牛丸”成为一代人的美食记忆。今天，就让我们一起重温这部经典，揭秘电影里的那些“神仙美食”！

史蒂芬·周（周星驰饰）是香港饮食界的“食神”，风光无限的他在美食界呼风唤雨。但骄傲自大的他逐渐被商业利益蒙蔽，忽视了美食的本质。在一场至尊名厨大赛中，他被徒弟唐牛（谷德昭饰）和富豪搭档联手陷害，一夜之间身败名裂、一无所有。

流落庙街的史蒂芬·周，遇到了满脸刀疤却心地善良的“火鸡姐”（莫文蔚饰）。在她的帮助下，史蒂芬·周发明了“爆浆撒尿牛丸”东山再起。后来他去少林寺学艺，最终用一碗看似平凡的“黯然销魂饭”击败唐牛的顶级佛跳墙，重新夺回食神宝座。

周星驰剧照

电影场景：

电影开场，史蒂芬·周作为评委，对一碗杂碎面百般挑剔：“碱水面没过冷水，所以面里全是碱水味；鱼丸也没有鱼味，但你为了掩饰，特意加上咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸；萝卜没挑过，筋太多，失败！”

• 面条：选用碱水面，煮好后过冷水，口感更Q弹

• 配料：鱼丸、牛丸、萝卜、猪皮、猪红、青菜等

• 汤底：用猪骨、大地鱼熬制3小时以上

• 调味：少许咖喱粉提味，但不要喧宾夺主

电影场景：

史蒂芬·周东山再起的秘密武器！用牛肉和撒尿虾混合制作，弹性好到可以当乒乓球打。火鸡姐用双刀疯狂剁肉的场景，成为经典画面。

电影场景

1.

准备牛肉馅500g，加入冰水100ml、盐10g、糖5g、胡椒粉少许

2.

用筷子顺时针搅拌15分钟，直到肉馅上劲

3.

准备冻高汤块（鸡汤或牛骨汤冻成块），包入肉馅中

4.

水开后转小火，放入牛丸煮至浮起

5.

咬一口，汤汁四溢，小心烫嘴！

小贴士：想要“爆浆”效果，关键是包入冻好的高汤块，煮的时候汤汁就会融化在丸子里！

电影场景：

史蒂芬·周在少林寺学艺归来，用一碗看似平凡的叉烧饭击败唐牛的顶级佛跳墙。评委吃到流泪：“为什么让我吃到这么好吃的叉烧饭？以后吃不到怎么办？”

黯然销魂饭

叉烧制作：

• 选材：梅花肉或五花肉，切成2cm厚片

• 腌料：叉烧酱3勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、蒜蓉少许

• 腌制：放入冰箱腌制过夜（至少4小时）

• 烤制：烤箱200度烤20分钟，翻面刷腌料再烤15分钟

• 切片：斜刀切片，淋上剩余腌料汁

溏心荷包蛋：

• 热锅凉油，打入鸡蛋

• 小火慢煎，蛋白凝固后关火

• 盖上锅盖焖1分钟，蛋黄呈溏心状态

组装：

• 热米饭盛入碗中

• 铺上切好的叉烧

• 放上溏心荷包蛋

• 淋上叉烧汁，配两根青菜

• 开吃！记得戳破蛋黄拌饭吃！

黯然销魂饭成品

电影场景：

唐牛在食神大赛中亮出的顶级菜品，用料奢华、制作繁复，却被一碗简单的叉烧饭击败。正如史蒂芬·周所说：“叉烧饭就叉烧饭，最多加个荷包蛋，黯什么然销什么魂啊！”

佛跳墙是福建传统名菜，用料包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、鸽蛋、花菇、鸡肉、猪肉等十几种珍贵食材，用绍兴酒坛密封煨制数小时而成。传说“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，故名佛跳墙。

电影启示：真正的美食不在于食材多昂贵，而在于用心制作。一碗用心的叉烧饭，胜过山珍海味！

《食神》不只是一部美食电影，更是一部关于人生的寓言。

• 杂碎面：人生混杂，需要用心分辨

• 爆浆撒尿牛丸：低谷时也要勇敢“爆浆”，释放能量

• 黯然销魂饭：简单的东西用心做，就是极致

“只要用心，人人都是食神。”这句话不只是说做饭，更是说做人。无论你做什么，只要用心去做，都能成为那个领域的“食神”。

28年过去了，《食神》依然是无数人心中的经典。那些看似荒诞的无厘头桥段，那些让人垂涎欲滴的美食画面，那些笑中带泪的感人瞬间，都已成为我们青春记忆的一部分。

如果你还没看过这部电影，强烈推荐找来一看；如果你已经看过，不妨再重温一遍。看完之后，不妨自己动手做一碗“黯然销魂饭”，感受一下“食神”的滋味！

★ 你最喜欢《食神》里的哪道美食？欢迎留言分享！ ★

来源：红艳聊美食